La maison
Une table de vingt-quatre couverts
Élise Marchand, cheffe
Née à Thônes, Élise a grandi entre les alpages et la cuisine de sa grand-mère. Après dix ans dans des maisons étoilées de Savoie et de Lyon, elle ouvre la Maison Sorbier en 2019 avec une idée simple : cuisiner ce que la vallée offre, au moment où elle l’offre.
Sa carte tient en peu de lignes et change chaque mois. Les sauces sont montées au dernier moment, les desserts dressés à la minute.
Thomas Berthier, salle et vins
Sommelier formé à Beaune, Thomas a réuni près de deux cents références, dont une large part de Savoie et du Bugey : mondeuse, altesse, jacquère, et quelques vieux millésimes de chignin-bergeron.
Il propose un accord à chaque temps du menu, au verre, avec ou sans alcool : jus de fruits des vergers voisins, infusions froides maison.
La salle
Murs de pierre, chêne clair et grandes baies vitrées sur le quai. Vingt-quatre couverts, une table d’hôtes de huit personnes pour les groupes, et une terrasse de six tables de mai à septembre.