Nouveau : votre tableau des allergènes gratuit, prêt en quelques minutes

Une nouvelle page pour les restaurateurs : askadele.app/tableau

Depuis le 1er juillet 2015, tout établissement qui sert des repas doit informer ses clients, par écrit, de la présence des 14 allergènes réglementaires dans chacun de ses plats. Dans les faits, beaucoup de restaurateurs n’ont pas le temps de s’y mettre, ou bricolent un tableau sur Excel qui n’est plus à jour au changement de carte suivant.

Nous avons donc ouvert une page toute simple : askadele.app/tableau. Vous y collez votre carte, vous vérifiez les allergènes que nous vous proposons, et votre tableau est prêt à imprimer. C’est gratuit, sans abonnement, et la seule chose que nous vous demandons est votre adresse e-mail.

Comment ça marche

1. Le nom de votre établissement. Le nom et la ville, rien de plus.

2. Votre carte. Copiez le texte de votre carte depuis votre site, un document ou un PDF, et collez-le : un plat par ligne, avec ou sans les prix. Les titres « Entrées », « Plats », « Desserts » sont reconnus et rangent vos plats automatiquement. Pas de carte en texte ? Vous pouvez aussi ajouter vos plats un par un.

3. La vérification. Pour chaque plat, askadèle propose les allergènes probables d’après son nom : œufs et moutarde pour une mayonnaise maison, lait, sulfites et mollusques pour des moules marinière… Vous corrigez d’un toucher ce qui ne correspond pas à votre recette, puis vous confirmez avoir vérifié chaque plat.

4. Votre tableau. Vous indiquez votre adresse e-mail et le tableau s’affiche aussitôt. Vous pouvez :

• l’imprimer en A4 paysage pour l’afficher en salle ;
• imprimer la fiche pour vos serveurs, qui reprend allergène par allergène les plats à éviter ;
• le télécharger pour Excel, si vous voulez le retravailler.

Et après ?

Vous recevez un e-mail avec un bouton « Choisir mon mot de passe ». En cliquant dessus, vous créez votre mot de passe et vous arrivez dans votre espace restaurateur, où vos plats sont déjà enregistrés. C’est là que vous mettrez votre tableau à jour au prochain changement de carte, en quelques secondes, plutôt que de tout recommencer.

Votre carte est aussi proposée aux familles allergiques qui utilisent askadèle, une fois votre adresse e-mail confirmée et votre fiche validée par notre équipe. C’est une façon simple de vous faire connaître auprès de clients qui choisissent souvent leur restaurant en fonction de cette information.

Vos questions

C’est vraiment gratuit ? Oui. La création, l’impression et la mise à jour du tableau sont gratuites, sans engagement et sans carte bancaire.

Les allergènes proposés suffisent-ils ? Non : ce sont des suggestions établies à partir du nom du plat. Une sauce, un fond ou un produit acheté tout prêt peuvent contenir un allergène que le nom ne laisse pas deviner. C’est pourquoi chaque plat doit être vérifié avec vos recettes et les fiches techniques de vos fournisseurs : l’établissement reste responsable des informations affichées.

Et les traces ? Dans votre espace restaurateur, vous pouvez préciser pour chaque allergène s’il est présent, présent à l’état de traces possibles, ou s’il peut être retiré sur demande. Le tableau l’indique avec sa légende.

Que dois-je faire du tableau ? L’afficher là où vos clients peuvent le consulter facilement, et le tenir à jour à chaque changement de recette ou de fournisseur. Pour le détail des obligations, lisez notre page sur la réglementation des allergènes au restaurant.

Pour aller plus loin : comment remplir un tableau des allergènes, les 14 allergènes expliqués aux professionnels et le modèle vierge à imprimer.