Tableau des 14 allergènes vierge à imprimer
Un tableau vierge des 14 allergènes réglementaires, à imprimer en A4 paysage et à remplir à la main : une ligne par plat, une croix par allergène présent.
Collez votre carte, vérifiez les allergènes proposés, imprimez. Gratuit, seule votre adresse e-mail est demandée.
Allergènes présents dans nos plats
Établissement : ______________________ · mis à jour le ____ / ____ / ________
| Plat | 🌾 Gluten | 🦐 Crustacés | 🥚 Œufs | 🐟 Poissons | 🥜 Arachide | 🫘 Soja | 🥛 Lait | 🌰 Fruits à coque | 🥬 Céleri | 🟡 Moutarde | ⚪ Sésame | 🍷 Sulfites | 🌼 Lupin | 🦪 Mollusques |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
X : contient · T : traces possibles. 14 allergènes de l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 ; sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/L.
Bien remplir le tableau
- Une ligne par plat servi, y compris l’ardoise du jour, les desserts et les boissons préparées.
- Cochez un allergène dès qu’il est dans la recette, sauces, garnitures et produits achetés compris.
- Indiquez « T » quand un risque réel de contamination existe (friteuse, plan de travail partagés).
- Datez le tableau et refaites-le à chaque changement de recette ou de fournisseur.
Un tableau rempli à la main se périme vite. Avec askadèle, le même tableau se génère à partir de votre carte et se met à jour automatiquement : voir le tableau des allergènes automatique.
Collez votre carte, vérifiez les allergènes proposés, imprimez. Gratuit, seule votre adresse e-mail est demandée.
Ces informations sont des repères pratiques, établies d’après le règlement (UE) n° 1169/2011, le décret n° 2015-447 et le code de la consommation. Elles ne remplacent pas un conseil juridique ni les indications de votre direction départementale de la protection des populations (DDPP).
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