Allergènes dans un bar ou un café : boissons, cocktails et petite restauration
Un bar ou un café sert aussi des denrées : boissons préparées, cocktails, pâtisseries, planches, croque-monsieur. Ils sont concernés par l’information sur les allergènes, y compris pour les boissons.
Collez votre carte, vérifiez les allergènes proposés, imprimez. Gratuit, seule votre adresse e-mail est demandée.
Les boissons aussi
Vin, champagne, cidre et cocktails contiennent des sulfites ; la bière contient de l’orge (gluten) ; les boissons lactées, cappuccinos et chocolats chauds contiennent du lait ; certains sirops et liqueurs contiennent des fruits à coque (amaretto, sirop d’orgeat).
Cocktails
Un cocktail peut cumuler plusieurs allergènes : blanc d’œuf (sours), lait ou crème (white russian), sauce Worcestershire (poisson, dans le bloody mary), céleri. Tenez une fiche par cocktail.
Planches et snacks
Charcuterie (sulfites, parfois moutarde ou lait), fromages (lait), pain (gluten), fruits secs et cacahuètes au comptoir (arachide, fruits à coque, sulfites).
Les laits végétaux
Proposer un lait d’avoine, d’amande ou de soja implique de le déclarer : avoine (gluten), amande (fruits à coque), soja. Attention aussi à la buse vapeur partagée avec le lait de vache.
Les allergènes les plus fréquents
🍷 Sulfites🥛 Lait🌾 Gluten🌰 Fruits à coque🥜 Arachide🥚 Œufs
L’essentiel de la réglementation
- information écrite sur les 14 allergènes pour chaque produit ou plat servi ;
- visible, ou signalée par une mention visible (sur demande, QR code) ;
- mise à jour à chaque changement de recette ou de fournisseur.
Tout le détail : la réglementation des allergènes expliquée.
Avec askadèle
Saisissez ou collez votre carte : les allergènes probables sont proposés pour chaque produit, vous vérifiez, et vous obtenez le tableau des allergènes à afficher, la fiche pour l’équipe, l’export Excel et un QR code avec la mention écrite. Les familles allergiques trouvent votre établissement et voient ce qu’elles peuvent manger.
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Questions fréquentes
Un bar qui ne sert que des boissons est-il concerné ?
Dès que vous servez des boissons préparées ou des denrées non préemballées, l’information sur les allergènes s’applique. Les sulfites du vin et des cocktails, le gluten de la bière et le lait des boissons chaudes sont les plus courants.
Faut-il déclarer les cacahuètes offertes à l’apéritif ?
Oui, ce sont des denrées servies au client. Une mention près du comptoir, ou leur retrait à une table qui a signalé une allergie, est indispensable.
Le lait d’avoine contient-il du gluten ?
L’avoine fait partie des céréales à déclarer. Certains laits d’avoine sont certifiés sans gluten : vérifiez la fiche du produit.
Collez votre carte, vérifiez les allergènes proposés, imprimez. Gratuit, seule votre adresse e-mail est demandée.
Ces informations sont des repères pratiques, établies d’après le règlement (UE) n° 1169/2011, le décret n° 2015-447 et le code de la consommation. Elles ne remplacent pas un conseil juridique ni les indications de votre direction départementale de la protection des populations (DDPP).
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