Tableau des allergènes pour restaurant : gratuit et toujours à jour
Le tableau des allergènes est la façon la plus simple de respecter l’obligation d’information : vos plats en lignes, les 14 allergènes en colonnes, une pastille quand l’allergène est présent. Avec askadèle, il se fabrique à partir de votre carte et se met à jour tout seul. Gratuitement.
Collez votre carte, vérifiez les allergènes proposés, imprimez. Gratuit, seule votre adresse e-mail est demandée.
À quoi ressemble un tableau conforme
| Plat | 🌾 Gluten | 🦐 Crustacés | 🥚 Œufs | 🐟 Poissons | 🥜 Arachide | 🫘 Soja | 🥛 Lait | 🌰 Fruits à coque | 🥬 Céleri | 🟡 Moutarde | ⚪ Sésame | 🍷 Sulfites | 🌼 Lupin | 🦪 Mollusques |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Entrées | ||||||||||||||
| Œufs mimosa, mayonnaise maison | ● | ● | ||||||||||||
| Velouté de potimarron, crème | ● | ● | ||||||||||||
| Plats | ||||||||||||||
| Dos de cabillaud, beurre blanc | ● | ● | ● | |||||||||||
| Moules marinière, frites | T | ● | ● | ● | ||||||||||
| Desserts | ||||||||||||||
| Tarte au citron meringuée | ● | ● | ● | |||||||||||
| Moelleux chocolat, praliné | ● | ● | ● | ● | ● | |||||||||
● contient · T traces possibles. Exemple fictif : vos recettes peuvent différer.
Un bon tableau indique, pour chaque plat servi : les allergènes présents dans la recette, sauces et garnitures comprises ; éventuellement les traces quand le risque est réel ; le nom de l’établissement et la date de mise à jour. Il doit rester lisible sans couleur (impression en noir et blanc) et être visible, ou disponible sur demande avec une mention qui le signale.
Ce que vous obtenez avec askadèle
📄 Le tableau A4
À afficher en salle : vos plats par rubrique et les 14 allergènes, avec contient, traces et « peut être retiré sur demande ».
🧑🍳 La fiche du service
Allergène par allergène, les plats à éviter : le serveur répond en quelques secondes.
📊 L’export Excel
Votre carte et ses allergènes en tableur, à archiver ou à présenter lors d’un contrôle.
📱 QR code et page en ligne
Affichette, encart de menu et chevalet de table, avec la mention écrite. Vos clients allergiques voient directement les plats compatibles avec leurs allergies, en 4 langues.
Comment faire, en pratique
- Ouvrez askadele.app/tableau et indiquez le nom de votre restaurant (gratuit, sans mot de passe).
- Ajoutez votre carte : en collant le texte de votre carte ou plat par plat. Les allergènes probables sont proposés pour chaque plat.
- Vérifiez chaque plat avec vos recettes et les fiches de vos fournisseurs.
- Imprimez le tableau, la fiche du service et l’affichette QR code.
Vous préférez remplir un tableau à la main ? Imprimez notre modèle vierge des 14 allergènes.
Questions fréquentes
Le tableau des allergènes est-il obligatoire ?
L’information écrite sur les 14 allergènes est obligatoire. Le tableau n’est qu’une des formes possibles, mais c’est la plus claire : un coup d’œil suffit au client et au serveur.
Est-il vraiment gratuit sur askadèle ?
Oui. La création de la fiche, la saisie de la carte, le tableau A4, la fiche du service, l’export Excel, le modèle vierge et le QR code sont gratuits, sans limite de plats. Les formules payantes ajoutent des statistiques, les couleurs de votre établissement et des fonctions avancées.
Que se passe-t-il quand ma carte change ?
Vous modifiez le plat dans votre espace : le tableau, la fiche du service, la page en ligne et le QR code sont à jour immédiatement. Il suffit de réimprimer le tableau.
Comment les allergènes sont-ils proposés ?
À partir du nom et de la description du plat (une mayonnaise amène les œufs et la moutarde, une béchamel le gluten et le lait). Ce sont des suggestions : vous les validez une à une et restez responsable de ce qui est affiché.
Puis-je importer ma carte existante ?
Oui : collez le texte de votre carte (un plat par ligne), ou photographiez-la. Les plats, rubriques et prix sont repris, puis vous vérifiez chaque plat avant de l’ajouter.
Collez votre carte, vérifiez les allergènes proposés, imprimez. Gratuit, seule votre adresse e-mail est demandée.
Ces informations sont des repères pratiques, établies d’après le règlement (UE) n° 1169/2011, le décret n° 2015-447 et le code de la consommation. Elles ne remplacent pas un conseil juridique ni les indications de votre direction départementale de la protection des populations (DDPP).
Ressources pour les restaurateurs
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