Milchallergie: die wichtigsten Begriffe und die Falle „laktosefrei“

Die Allergie gegen Kuhmilcheiweiß ist bei Kleinkindern häufig. Milch gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen, versteckt sich aber unter vielen Bezeichnungen. Wie bei der Erdnuss ist das Lesen des Etiketts der erste Reflex.

Milchallergie oder Laktoseintoleranz: nicht dasselbe

• Die Milchallergie ist eine Reaktion des Immunsystems auf die Proteine der Milch (Kaseine, Molkenproteine). Sie kann schwer verlaufen.
• Die Laktoseintoleranz ist eine Schwierigkeit, den Zucker der Milch zu verdauen. Sie ist unangenehm, aber keine Allergie.

Eine wichtige Folge: Ein „laktosefreies“ Produkt ist nicht unbedingt milchfrei. Es kann sämtliche Milchproteine enthalten. Bei einer Allergie verlassen Sie sich auf die Zutatenliste, nicht auf diese Angabe.

Die Bezeichnungen auf dem Etikett

• Milch, Milchpulver, Magermilch, Buttermilch, Molke;
• Butter, Sahne, Käse, Joghurt, Ghee;
• Kasein, Kaseinate (Natrium-, Calciumkaseinat);
• Molke, Molkenprotein („Whey“);
• Laktose (oft zusammen mit Milchproteinen).

Produkte, in denen man sie nicht erwartet

• Brot, Brioche, Feingebäck, Kekse;
• Wurstwaren, Fertiggerichte, Pürees, Suppen, Soßen;
• Schokolade (auch Zartbitter), Frühstücksflocken;
• manche Margarinen und manche „pflanzlichen“ Produkte, die in Betrieben hergestellt werden, die auch Milch verarbeiten.

Ziegenmilch, Schafmilch … und Pflanzendrinks

Ziegen- und Schafmilch enthalten Proteine, die denen der Kuhmilch sehr ähnlich sind: Sie sind in der Regel keine Lösung, es sei denn, Ihr Allergologe rät Ihnen etwas anderes. Pflanzendrinks (Soja, Hafer, Reis, Mandel) enthalten keine Milch, haben aber nicht dieselben Nährwerte: Fragen Sie bei einem Kleinkind Ihren Arzt um Rat.

Im Restaurant

• Milch ist in der Küche überall: Butter zum Braten, Sahne in Soßen und Pürees, geriebener Käse.
• Fragen Sie, wie das Gericht zubereitet wird, nicht nur, was es enthält.
• Sehen Sie sich die Allergenliste an, die in Frankreich seit 2015 Pflicht ist, oder die milchfreien Gerichte der Restaurants in Ihrer Stadt auf askadèle.

Zur Vorbereitung eines Restaurantbesuchs lesen Sie auch Essen im Restaurant mit Nahrungsmittelallergie.