Essen im Restaurant mit Nahrungsmittelallergie: der praktische Ratgeber

Mit einer Allergie im Restaurant essen gehen ist möglich: Es braucht nur etwas mehr Vorbereitung als bei anderen. Hier sind die Gewohnheiten, die den Unterschied machen.

Was das Gesetz von Restaurants verlangt

Seit dem 1. Juli 2015 muss in Frankreich jedes Restaurant seine Gäste über das Vorhandensein der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in seinen Gerichten informieren. Die Information muss schriftlich vorliegen und zugänglich sein, ohne dass man danach fragen muss: auf der Speisekarte, auf einem Aushang oder in einem deutlich ausgewiesenen Dokument (die bekannte „Allergenliste“).

Bevor Sie hingehen

• Wählen Sie ein Restaurant, das seine Allergene veröffentlicht. Auf askadèle sehen Sie vorab, welche Gerichte zu Ihrem Profil passen: Suchen Sie Ihre Stadt.
• Rufen Sie außerhalb der Stoßzeiten an (am Nachmittag), um Ihre Allergie zu erklären und zu fragen, was möglich ist.
• Bevorzugen Sie kleine Speisekarten und hausgemachte Küche: So lässt sich leichter herausfinden, was auf dem Teller ist.
• Auf askadèle bieten manche Restaurants „Vorab Bescheid geben“ an: Sie kündigen Ihren Besuch und Ihre Allergien an, das Restaurant bestätigt.

Vor Ort

• Sagen Sie es gleich bei der Ankunft, vor der Bestellung, und geben Sie an, ob es sich um eine schwere Allergie handelt.
• Zeigen Sie Ihre Allergiekarte: Sie listet klar auf, was Sie nicht essen dürfen, und es gibt sie in askadèle in mehr als 20 Sprachen (siehe die übersetzte Allergiekarte).
• Fragen Sie nach der Allergenliste und vergewissern Sie sich dann beim Service: Ein Gericht kann sich je nach Lieferung ändern.
• Stellen Sie Fragen zur Zubereitung, nicht nur zu den Zutaten.

Die Fallen in der Küche

• Die gemeinsam genutzte Fritteuse (Paniertes, Ausgebackenes, Fisch);
• die Grillplatte oder Pfanne, die auch für andere Gerichte verwendet wird;
• fertige Soßen, Fonds und Brühen;
• Toppings, die im letzten Moment hinzugefügt werden (Nüsse, geriebener Käse, Croûtons);
• Desserts und Brot, die oft zugekauft werden.

Je nach Allergie erklären unsere Ratgeber, wo sich die Erdnuss, die Milch und Weizen oder Gluten verstecken.

Immer vorbereitet

Tragen Sie Ihr Notfallmedikament bei sich, falls es Ihnen verschrieben wurde, und bleiben Sie nicht allein, wenn Sie sich unwohl fühlen. Bei einer schweren Reaktion: verschriebenes Medikament anwenden und die 15 anrufen (den SAMU, den französischen medizinischen Notruf) oder die 112.

Wurden Sie gut empfangen?

Hinterlassen Sie eine Bewertung auf askadèle: So helfen Sie anderen Familien und ermutigen das Restaurant. Ist es noch nicht angemeldet, nutzen Sie „Dieses Restaurant bitten, seine Allergene zu veröffentlichen“. Sie sind Gastronom? Veröffentlichen Sie Ihre Allergenkarte kostenlos.