Comer en un restaurante con una alergia alimentaria: la guía práctica

Salir a comer a un restaurante cuando se es alérgico es posible: simplemente hay que prepararse un poco más que los demás. Estos son los reflejos que marcan la diferencia.

Lo que la ley exige a los restaurantes

Desde el 1 de julio de 2015, todo restaurante en Francia debe informar a sus clientes sobre la presencia de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus platos. La información debe estar por escrito y ser accesible sin necesidad de pedirla: en la carta, en un cartel o en un documento claramente indicado (la famosa «tabla de alérgenos»).

Antes de ir

• Elija un restaurante que publique sus alérgenos. En askadèle, puede ver con antelación los platos compatibles con su perfil: busque su ciudad.
• Llame fuera de las horas punta (a media tarde) para explicar su alergia y preguntar qué es posible.
• Prefiera las cartas cortas y la cocina casera: es más fácil saber lo que hay en el plato.
• En askadèle, algunos restaurantes ofrecen «Avisar antes de ir»: usted anuncia su visita y sus alergias, y el restaurante se lo confirma.

En el restaurante

• Dígalo nada más llegar, antes de pedir, y precise si se trata de una alergia grave.
• Muestre su tarjeta de alergias: indica claramente lo que no puede comer, y existe en más de 20 idiomas en askadèle (consulte la tarjeta de alergias traducida).
• Pida la tabla de alérgenos y luego compruébelo con el camarero: un plato puede cambiar según los suministros.
• Haga preguntas sobre la forma de cocinar, no solo sobre los ingredientes.

Las trampas en la cocina

• La freidora compartida (empanados, buñuelos, pescado);
• la plancha o la sartén utilizada para otros platos;
• las salsas, fondos y caldos ya preparados;
• los ingredientes añadidos en el último momento (frutos secos, queso rallado, picatostes);
• los postres y el pan, a menudo comprados fuera.

Según su alergia, nuestras guías detallan dónde se esconden el cacahuete, la leche y el trigo o el gluten.

Siempre preparado

Lleve consigo su tratamiento de urgencia si se lo han recetado, y no se quede solo si no se encuentra bien. En caso de reacción grave: tratamiento recetado y llamada al 15 (el SAMU, el número de urgencias médicas en Francia) o al 112.

¿Le atendieron bien?

Deje una opinión en askadèle: ayuda a otras familias y anima al restaurante. Si aún no está registrado, utilice «Pedir a este restaurante que publique sus alérgenos». ¿Es usted restaurador? Publique su carta de alérgenos gratis.