Alergia al cacahuete: ¿dónde se esconde?

El cacahuete (o maní) forma parte de los 14 alérgenos de declaración obligatoria que la ley obliga a indicar. También es una de las alergias alimentarias que pueden provocar reacciones graves: la vigilancia debe ser constante, en casa y fuera de ella.

Los nombres que debe buscar en la etiqueta

En un producto envasado, el cacahuete debe aparecer destacado en la lista de ingredientes (en negrita, subrayado o en otro color). Puede presentarse con varios nombres:

• cacahuete, cacahuate, maní;
• crema o mantequilla de cacahuete, pasta de cacahuete;
• aceite de cacahuete;
• proteína de cacahuete, harina de cacahuete.

Lea la lista en cada compra: una receta puede cambiar sin que el envase cambie mucho.

Los productos donde no se lo espera

• Cocinas del mundo: salsa satay, mafé (guiso de cacahuete de África occidental), curris, pad thai, rollitos de primavera, algunos platos africanos, indios o asiáticos.
• Dulces: galletas, barritas de cereales, bombones, pralinés, turrones, helados, coberturas crujientes.
• Salados: aperitivos, mezclas de semillas, ensaladas preparadas, salsas listas para usar, algunos pestos.
• Productos a granel y al corte, donde la información es menos visible y los contactos más frecuentes.

«Puede contener trazas»: ¿qué hacer?

La mención «puede contener trazas de cacahuete» es voluntaria: el fabricante la añade si existe un riesgo de contaminación cruzada en su fábrica. Por tanto, su ausencia no garantiza que no haya trazas.

¿Hay que evitar estos productos? Es su alergólogo quien debe decírselo, según su alergia. En askadèle, puede ajustar este punto alergia por alergia («Trazas evitadas» o «Trazas toleradas»).

Cacahuete y frutos de cáscara

El cacahuete es una legumbre, no un fruto de cáscara. Pero muchas personas alérgicas al cacahuete también deben evitar algunos frutos de cáscara, y ambos suelen encontrarse en los mismos productos o en las mismas fábricas. Pregunte a su alergólogo qué le concierne. La leche también se esconde bajo muchos nombres: consulte Alergia a la leche: las palabras que debe conocer.

En el restaurante

• Dígalo antes de pedir, incluso para un plato que parezca sencillo.
• Pida la tabla de alérgenos: desde 2015, los restaurantes en Francia deben poder presentarla por escrito.
• Desconfíe de los fritos (aceite utilizado para otros productos), de los postres y de las salsas caseras.
• Con askadèle, consulte con antelación los platos sin cacahuete de los restaurantes de su ciudad que publican su carta.

Todos nuestros consejos para salir con tranquilidad están reunidos en la guía Comer en un restaurante con una alergia alimentaria.

Estar preparado en caso de reacción

Si su médico le ha recetado un autoinyector de adrenalina, llévelo siempre consigo y compruebe su fecha de caducidad. En caso de reacción grave, utilícelo como se lo explicó su médico y llame al 15 (el SAMU, el número de urgencias médicas en Francia) o al 112. askadèle le ayuda a preparar un plan de emergencia para entregar al colegio o a sus allegados: consulte también nuestra guía Preparar la vuelta al colegio y el PAI.