Allergie à la cacahuète (arachide) : où elle se cache

L’arachide (la cacahuète) fait partie des 14 allergènes que la loi oblige à signaler. C’est aussi l’une des allergies alimentaires qui peuvent provoquer des réactions graves : la vigilance doit être constante, à la maison comme à l’extérieur.

Les noms à repérer sur l’étiquette

Sur un produit emballé, l’arachide doit apparaître mise en évidence dans la liste des ingrédients (en gras, souligné ou d’une autre couleur). Elle peut se présenter sous plusieurs noms :

• arachide, cacahuète, cacahouète ;
• beurre de cacahuète, pâte d’arachide ;
• huile d’arachide ;
• protéines d’arachide, farine d’arachide.

Lisez la liste à chaque achat : une recette peut changer sans que l’emballage change beaucoup.

Les produits où on ne l’attend pas

• Cuisines du monde : sauces satay, mafé, currys, pad thaï, rouleaux de printemps, certains plats africains, indiens ou asiatiques.
• Sucré : biscuits, barres de céréales, chocolats, pralinés, nougats, glaces, garnitures croquantes.
• Salé : apéritifs, mélanges de graines, salades composées, sauces toutes prêtes, certains pestos.
• Produits en vrac et à la coupe, où l’information est moins visible et les contacts plus fréquents.

« Peut contenir des traces » : que faire ?

La mention « peut contenir des traces d’arachide » est facultative : le fabricant l’ajoute s’il existe un risque de contamination dans son usine. Son absence ne garantit donc pas l’absence de traces.

Faut-il éviter ces produits ? C’est à votre allergologue de vous le dire, selon votre allergie. Dans askadèle, vous pouvez régler ce point allergie par allergie (« Traces évitées » ou « Traces tolérées »).

Arachide et fruits à coque

L’arachide est une légumineuse, pas un fruit à coque. Mais beaucoup de personnes allergiques à l’arachide doivent aussi éviter certains fruits à coque, et les deux se retrouvent souvent dans les mêmes produits ou les mêmes ateliers. Demandez à votre allergologue ce qui vous concerne. Le lait se cache lui aussi sous de nombreux noms : voir Allergie au lait : les mots à connaître.

Au restaurant

• Dites-le avant de commander, même pour un plat qui semble simple.
• Demandez le tableau des allergènes : depuis 2015, les restaurants doivent pouvoir le présenter par écrit.
• Méfiez-vous des fritures (huile utilisée pour d’autres produits), des desserts et des sauces maison.
• Avec askadèle, consultez à l’avance les plats sans arachide des restaurants de votre ville qui publient leur carte.

Tous nos conseils pour sortir sereinement sont réunis dans le guide Manger au restaurant avec une allergie alimentaire.

Être prêt en cas de réaction

Si votre médecin vous a prescrit un stylo d’adrénaline, ayez-le toujours sur vous et vérifiez sa date. En cas de réaction grave, utilisez-le comme il vous l’a expliqué et appelez le 15 (ou le 112). askadèle vous aide à préparer un plan d’urgence à donner à l’école ou aux proches : voir aussi notre guide Préparer la rentrée et le PAI.