Manger au restaurant avec une allergie alimentaire : le guide pratique
Sortir au restaurant quand on est allergique, c’est possible : il faut simplement préparer un peu plus que les autres. Voici les réflexes qui font la différence.
- AvantChoisir un restaurant qui publie ses allergènes, appeler hors du coup de feu.
- Sur placeLe dire avant de commander, montrer sa carte allergie, demander le tableau des allergènes.
- En cuisineFriteuse, plancha, sauces toutes prêtes, garnitures, desserts : poser la question.
Ce que la loi impose au restaurant
Depuis le 1er juillet 2015, tout restaurant doit informer ses clients sur la présence des 14 allergènes majeurs dans ses plats. L’information doit être écrite et accessible sans avoir à la réclamer : sur la carte, sur un panneau ou dans un document indiqué clairement (le fameux « tableau des allergènes »).
Avant d’y aller
- Choisissez un restaurant qui publie ses allergènes. Sur askadèle, vous voyez à l’avance les plats compatibles avec votre profil : cherchez votre ville.
- Appelez en dehors du coup de feu (en milieu d’après-midi) pour expliquer votre allergie et demander ce qui est possible.
- Préférez les cartes courtes et la cuisine faite maison : il est plus facile de savoir ce qu’il y a dans l’assiette.
- Sur askadèle, certains restaurants proposent « Prévenir avant de venir » : vous annoncez votre venue et vos allergies, le restaurant vous confirme.
Sur place
- Dites-le dès l’arrivée, avant de commander, et précisez s’il s’agit d’une allergie grave.
- Montrez votre carte allergie : elle liste clairement ce que vous ne pouvez pas manger, et elle existe en plus de 20 langues dans askadèle (voir la carte allergie traduite).
- Demandez le tableau des allergènes, puis vérifiez avec le serveur : un plat peut changer selon les arrivages.
- Posez des questions sur la cuisson, pas seulement sur les ingrédients.
Les pièges en cuisine
- La friteuse partagée (panures, beignets, poisson) ;
- la plancha ou la poêle utilisée pour d’autres plats ;
- les sauces, fonds et bouillons tout prêts ;
- les garnitures ajoutées au dernier moment (fruits secs, fromage râpé, croûtons) ;
- les desserts et la boulangerie, souvent achetés à l’extérieur.
Selon votre allergie, nos guides détaillent où se cachent l’arachide, le lait et le blé ou le gluten.
Toujours prêt
Ayez sur vous votre traitement d’urgence s’il vous a été prescrit, et ne restez pas seul si vous ne vous sentez pas bien. En cas de réaction grave : traitement prescrit et appel au 15 (ou au 112).
Vous avez été bien accueilli ?
Laissez un avis sur askadèle : vous aidez les autres familles et vous encouragez le restaurant. S’il n’est pas encore inscrit, utilisez « Demander à ce restaurant de publier ses allergènes ». Vous êtes restaurateur ? Publiez votre carte des allergènes gratuitement.
Scannez un code-barres : l’appli compare les ingrédients avec vos allergies. Gratuit, sans inscription.
Trouver un restaurant qui publie ses allergènes
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Sources
- Allergènes : règles d'étiquetage et information en restauration — service-public.fr
- Allergie alimentaire : mesures au quotidien — ameli.fr
- Décret n° 2015-447 sur l'information des consommateurs — Légifrance
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